گردو ضد سرطان است

بهروز فروزانفر امروز در گفت‌وگو با خبرنگار فارس در همدان اظهار داشت: گردو دارای مواد معدنی و ویتامین‌های گوناگونی شامل ویتامین A، ویتامین E و همچنین ویتامین‌های محلول در آب از قبیل ویتامین C، B1،B12، اسید فولیک، اسید پانتوتنیک و نیاسین است.
وی افزود: ویتامین E از پیر شدن سلول‌های بدن جلوگیری می‌کند و در افزایش ماندگاری روغن نیز بسیار مؤثر بوده و روغن گردو به طور طبیعی دارای مقادیر قابل توجهی آهن، روی، مس، منیزیم و فسفر است.
کارشناس مسئول باغبانی جهاد کشاورزی همدان خاطرنشان کرد: در هر 100 گرم گردو 10 میلیگرم سدیم وجود دارد و علاوه بر موارد یاد شده، ترکیب‌های فنلی که خاصیت محرک سیستم ایمنی، ضدسرطان و ضد عفونت دارند نیز در گردو وجود دارد.
وی بیان داشت: گردو از درختان بسیار ارزشمند است که از نظر چوب، میوه و مصارف صنعتی دارای اهمیت است و مغز گردو سرشار از روغن است که به صورت گسترده، به شکل تازه، خشکبار و یا در غذا مصرف می‌شود و از پوست گردو نیز می‌توان در موارد متعددی استفاده کرد.
فروزانفر ادامه داد: گردو مانند سایر مغزها غنی از کالری است و هر 100 گرم آن حدود 654 کالری دارد که کالری موجود در گردو به دلیل دارا بودن مقادیر بالای پروتئین و چربی است که در هر 100 گردو حدود 68-65 گرم چربی وجود دارد که اسیدهای چرب آن غیر اشباع و شامل شش تا 12 درصد اسیدلینولئیک یا اسید چرب امگا 6 است.
وی اذعان داشت: نسبت یک اسید چرب غیر اشباع امگا 3 به پنج اسید چرب امگا 6، روغن گردو را به عنوان ماده غذایی بسیار مطلوبی درآورده است که در طبیعت مشابهی ندارد و این در حالی است که رژیم غذایی بدون اسیدهای چرب ضروری امکان‌پذیر نیست و این درصد بالای اسیدهای چرب غیر اشباع باعث به وجود آمدن تعادل در رژیم غذایی شده و از خواص ویژه آن این است که متابولیسم بدن را افزایش میدهد و در جلوگیری از ناراحتی‌های قلبی و عروقی مؤثر است، از انسداد عروق جلوگیری می‌کند و کلسترل نامطلوب خون را کاهش می‌دهد.
کارشناس مسئول باغبانی جهاد کشاورزی همدان تصریح کرد: پروتئین گردو هم از نظر کیفیت و هم از نظر کمیت بسیار مورد توجه است و هر 100 گرم گردو حاوی 14.4 گرو پروتئین است و به آسانی هضم می‌شود چرا که گردو دارای اسیدهای آمینه ضروری است که بدن قادر به ساختن آنها نیست و همچنین حاوی اسیدهای آمینه‌ای است که به سختی می‌توان آنها را از سایر غذاهای گیاهی به دست آورد.
وی اظافه کرد: پوست سبز گردو نیز با توجه به وجود مواد رنگی و دیگر اجزای آن از سالیان گذشته مورد استفاده قرار گرفته و دارای امولوسیون، قند و اسیدهای آلی مانند اسیدسیتریک، اسید مالیک، فسفات‌ها و اگزالات کلسیم است و از آن می‌توان مواد بسیار باارزشی از قبیل چندین رنگدانه طبیعی و مواد پروتئینی به دست آورد.
 وی در پایان گفت: از آن جا که اکثر صنایع تهیه رنگ پر هزینه بوده و سبب آلودگی محیط زیست می‌شوند با استفاده از پوست سبز گردو به عنوان منبعی برای تهیه رنگ می‌توان از مزایای آن، برای رنگرزی الیاف پشمی و پلی‌استر استفاده کرد چرا که پوست سبز گردو منبع مقرون به صرفه‌ای برای تهیه رنگ ژوگلون است.
انتهای پیام/ل20