به گزارش خبرنگار گروه علمی و دانشگاهی خبرگزاری فارس و به نقل از دیلی میل، نتایج یک بررسی جدید نشان می‌دهد، خوردن زیاد کباب به میزان قابل توجهی ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.
محققان در تازه‌ترین بررسی‌های خود دریافتند، سوزاندن سوخت جامد نظیر ذغال می‌تواند ریسک ابتلا به حمله قلبی، سکته مغزی و سرطان را افزایش دهد.
مطالعات اپیدمیولوژیک نشان داده است، رژیم غذایی نقش تعیین‌کننده‌ای در بروز سرطان دارد.
همچنین مشخص شده که یک سوم از سرطان‌ها با تغذیه مرتبط هستند؛ مواد شیمیایی که به طور طبیعی در مواد غذایی وجود دارند، ترکیبات مصنوعی و ترکیبات تولیدشده هنگام پخت و پز عوامل سرطان‌زایی هستند که در برخی غذاها وجود دارند.
محققان انگلیسی باور دارند، الگوی غذایی، میزان مصرف و روش پخت و پز مهم‌ترین عواملی هستند که میزان و سطح خطر عوامل سرطان‌زا را تعیین می‌کنند.
تحقیقات متعددی نشان داده است، غذاهای کباب شده روی ذغال به دلیل چربی و پروتئین زیاد دارای میزان زیادی مواد سمی هستند.
دانشمندان و متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند، مردم مصرف کباب را کاهش دهند.
به گفته کارشناسان، برای به حداقل رساندن ترکیبات سرطان‌زا در رژیم غذایی لازم است از تماس مستقیم گوشت با سطح پخت جلوگیری شود و زمان پخت و پز کاهش یابد.
مطالعات اخیر تأیید کرده است، کباب کردن گوشت منجر به افزایش ریسک ابتلا به سرطان‌های ریه، مثانه و پوست می‌شود.
محققان دانشگاه آکسفورد این پژوهش را به شکل گسترده‌ای در چین انجام دادند و دریافتند، رایج بودن غذاهای کبابی منجر به افزایش مرگ و میر در اثر بیماری‌های قلبی و سرطان‌های خاص در این کشور شده است.
انتهای پیام/
