لطفا مطالب فیک و غیر علمی منتشر نفرمایید. در این موضوع باید متخصص تغذیه نظر دهد. منابع گیاهی پروتئین، آهن هم و ویتامین B12 را تامین نکرده و از این نظر دچار ضعف هستند. همچنین سویا و ترکیبات مشابه حاوی فیتواستروژن بوده و مصرف آن به میزان زیاد توصیه نمی شود.
مقایسه عضلهسازی پروتئین گیاهی با گوشت
شاید برایتان جالب باشد که بدانید پروتئین گیاهی توانایی جانشینی پروتئین حیوانی را دارد؛ حالا علم به این پرسش پاسخ روشنی داده است.
گروه علم و پیشرفت خبرگزاری فارس؛ پروتئین برای عضله سازی ضروری است، زیرا اسیدهای آمینه مورد نیاز برای ترمیم و سنتز فیبرهای عضلانی که در اثر تمرین مقاومتی دچار ریزآسیب شدهاند را فراهم میکند. فرایند عضلهسازی که هایپرتروفی نام دارد، زمانی اتفاق میافتد که میزان سنتز پروتئین عضله (MPS) از تجزیه پروتئین عضله (MPB) پیشی بگیرد.پروتئین گیاهی به مجموعه اسیدهای آمینه ضروری گفته میشود که از منابع غیرحیوانی و عمدتا گیاهی به دست میآید. برخلاف پروتئین حیوانی، اغلب منابع گیاهی به تنهایی دارای تمام اسیدهای آمینه ضروری (پروتئین کامل) نیستند، به جز مواردی مانند سویا، کینوا، و تخم شربتی. مهمترین منابع پروتئین گیاهی شامل حبوبات (عدس، نخود، لوبیا)، مغزها و دانهها (بادام، گردو، تخم کدو، تخم شاهدانه)، غلات کامل (کینوا، گندم سیاه، برنج قهوهای) و مشتقات سویا (توفو، تمپه، شیر سویا) هستند.تحقیقات جدید نشان میدهد اگر مقدار پروتئین کافی مصرف شود، تفاوت زیادی بین پروتئین گیاهی و حیوانی در عضلهسازی وجود ندارد. در یک مطالعه، افرادی که رژیم گیاهی داشتند بهاندازه کسانی که پروتئین حیوانی مصرف میکردند، افزایش حجم و قدرت عضلانی داشتند؛ البته به شرطی که تمرین مقاومتی و دریافت پروتئین کافی رعایت شود.
اهمیت ترکیب منابع گیاهی
عضله از پروتئین ساخته شده است. تمرین باعث ریزآسیب به فیبرهای عضلانی میشود و بدن از اسیدهای آمینه پروتئین مصرفی برای ترمیم و ضخیم کردن آنها استفاده میکند. برای عضلهسازی، ورزشکاران روزانه به حدود ۱٫۶ تا ۲٫۲ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن نیاز دارند. چه گوشت بخورید، چه سویا یا عدس، اسید آمینه همان اسید آمینه است. تنها نکته این است که برخی پروتئینهای گیاهی یک یا دو اسید آمینه ضروری را در مقدار کم دارند، اما با ترکیب منابع (مثل برنج و عدس) میتوان پروتئین کاملی معادل گوشت ساخت. برخلاف باور قدیمی، لازم نیست بلافاصله بعد از تمرین پروتئین بخورید؛ مصرف پروتئین در بازه چند ساعته قبل و بعد از تمرین کافی است. مطالعهای در مجله American Journal of Clinical Nutrition (۲۰۱۹) نشان داد بین رشد عضله در افرادی که پروتئین خود را از منابع گیاهی یا حیوانی دریافت میکردند، تفاوت معناداری وجود نداشت، به شرطی که مقدار کل پروتئین روزانه و تمرین یکسان باشد.با این حال، نکته مهم این است که بسیاری از پروتئینهای گیاهی بهتنهایی همه اسیدهای آمینه ضروری را ندارند یا مقدارشان کمتر است، بنابراین برای رسیدن به نتیجه مشابه باید مقدار بیشتری مصرف شوند یا ترکیب شوند (مثلاً حبوبات + غلات). در مجموع، علم میگوید منبع پروتئین خیلی مهم نیست، بلکه کل مقدار پروتئین، کیفیت آن و همراهی با ورزش تعیینکننده اصلی عضلهسازی است.#پروتئین_گیاهی#پروتئین_حیوانی#عضلات
13:16 - 14 اردیبهشت 1405
5 پاسخ
@user17746511683114 اردیبهشت 1405اینترنت ملل رو که بستین لااقل یه ذره وجدان داشته باشین، خوب یکی با این تجویزات شما ممکنه مشکلی واسه خودش یا خونوادش بوجود بیاد، سویا ماده ایه که میشه دائم خورد و لابد ضرر هم نداره و مفیده؟ و این مطلبیم که گذاشتی ربطی به قیمتا و جگر فرض کردن مردم نداره
