بهترین گوشت از دیدگاه طب سنتی چیست؟
دکتر علیرضا عباسیان پزشک و متخصص طب سنتی ایرانی و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران در ارتباط با جایگاه گوشت در طب سنتی و بهترین گوشتها از دیدگاه این طب توضیحاتی را ذکر کرد.
عباسیان در ارتباط با جایگاه گوشت در طب سنتی بیان کرد: غذایی که در طب ایرانی برای انسان تعریف میشود چهار غذای اصلی است که عبارتند از گوشت حیوانات جوان، نان جَیّد( گندم آن خوب پخته شده باشد)، شیرینیهای ساده( مانند نخودچی و برنجی)، برخی از میوهها(مانند خرما و انگور). به غیر از این چهار دسته بقیه خاصیت دارویی نیز دارند.وی در رابطه با نسبت مصرف گوشت به سایر مواد غذایی عنوان کرد: با توجه به این که در انسان تعداد دندانهای آسیاب پنج برابر بیشتر از نیش است و دندانهای نیش برای پاره کردن گوشت و دندانهای آسیاب برای جویدن مواد گیاهی و غلات و.. به کار میروند، به همان نسبت نیز مواد غذایی غیر گوشتی را باید پنج برابر گوشتها مصرف کنیم.این متخصص طب سنتی افزود: درست است که گوشتها یکی از خانوادههای غذایی هستند که باید از آنها تغذیه کرد اما مصرف گوشتها باید نهایتا یک پنجم رژیم غذایی ما باشد و باید بیشتر از غلات، سبزیجات، میوهجات و غیره تغذیه کنیم.
چرا در طب سنتی مصرف گوشت قرمز به میزان محدود توصیه میشود؟
عباسیان در ارتباط با محدودیت مصرف گوشت گفت: گوشتها به غیر از این که پروتئین وارد بدن ما میکنند مقادیری چربی همراهشان است و در واقع با مصرف گوشت چربی هم مصرف میکنیم. البته مدنظر ما آن چربی سفیدی که روی گوشت مشاهده میکنیم، نیست. گوشتی که به ظاهر اصلا چربی ندارد در واقع پر از چربی است. در نتیجه در طب ایرانی مصرف گوشت را به میزان محدود توصیه میکنیم.عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران در ادامه عنوان کرد: در طب سنتی گوشتهای سفید مثل ماهی قزل آلا یا ماهی سفید یا گوشت جوجه یا مرغ و در درجه بعدی گوشت گوسفند توصیه میشود. گوشت مرغ را در واقع به عنوان منبع پروتئین موردنیاز توصیه میکنیم.وی افزود: البته میگو که در کتابهای طب سنتی به نام روبیان آمده است، گوشتی با مزاج گرم است که گرمتر از بقیه گوشتها نیز است و از دید طب سنتی بسیار توصیه میشود. عباسیان اظهار کرد: نکته دیگری هم وجود دارد که رعایت آن به تولیدکنندهها و نحوه رشد حیوانات مرتبط است. ماهی، مرغ یا گاو و گوسفند باید در شرایط آزاد (Free cage) رشد کنند. رشد این حیوانات در شرایط آزاد به این معنا است که فضای کافی برای تحرک دارند. اگر حیوان با چنین شرایطی رشد کند گوشتش کیفیت بالاتری دارد و به خاطر فعالیت، کلسترول آن پایین میآید.
بهترین نوع گوشت از دیدگاه طب سنتی کدام است؟
این متخصص طب سنتی در ارتباط با بهترین گوشت در طب سنتی اظهار کرد: اغلب تصور میکنند بهترین نوع گوشت گوسفند است اما در طب ایرانی بهترین نوع گوشت که خلط صالح تولید میکند گوشت ماهی است؛ البته به شرایطی که مثلا گوشت ماهی با مصلحات آن مصرف شود. وی در ادامه گفت: در مرحله بعد گوشت بره و بزغاله قرار دارد که در واقع گوسفندهای جوان هستند و در مرحله بعد جوجه است که در واقع خروس جوان است.البته برخی از گوشتها حالت دارویی پیدا میکنند. مثلا اگر یک آدم گرم مزاج گوشت میگو زیاد بخورد ممکن است اذیت شود. عباسیان در رابطه با خاصیت دارویی برخی گوشتها عنوان کرد: مبحث گوشتها بسیار دامنه دار است. مثلا برای افراد با درد مفاصل گوشت خوردن را منع میکنیم اما گوشت شترمرغ و شتر برای همین افراد خاصیت دارویی دارد.
متن کامل گفتوگو را در لینک زیر بخوانیدhttp://fna.ir/3h5bgz#گوشت_قرمز #طب_سنتی #گوشت_ماهی #سلامت #جامعه
10:19 - 9 بهمن 1402
0 بازدید
1 پاسخ