انقلاب گردشگری در اصفهان با طعم «خوراک»
غذا در اصفهان فقط رفع گرسنگی نیست؛ یک دروازه ورود به فرهنگ این شهر است. در اینجا، هر غذا روایتگر اقلیم کویری، جادههای ابریشم و ذائقه شاهان صفوی است.
به گزارش خبرگزاری فارس از اصفهان، آثار تاریخی، صنایع دستی، طبیعت زیبا و مراکز خرید، اصفهان این شهر را به مرکز صدها جای دیدنی تبدیل کرده است. از دیرباز غذاها و شیرینیجات شهر اصفهان طرفداران بسیاری داشته و باعث جلب توجه گردشگران این شهر نیز بوده است. بنابراین شهر اصفهان توان و قابلیتهایی را برای اجرای تورهای با محوریت گردشگری خلاق در حوزه صنایعدستی و غذا و خوراک را داراست و توسعه این نوع گردشگری نه تنها قادر است به توسعه گردشگری پایدار کمک کند بلکه میتواند به جذب گردشگران، اشتغالزیی، افزایش درآمد، ارتقای سطح زندگی جامعه محلی شهر اصفهان یاری رساند.غذا در اصفهان فقط رفع گرسنگی نیست؛ یک دروازه ورود به فرهنگ این شهر است. در اینجا، هر غذا روایتگر اقلیم کویری، جادههای ابریشم و ذائقه شاهان صفوی است.اگر میخواهید واقعاً اصفهان را بفهمید، باید سفری چشایی را آغاز کنید که در آن طعمهای شیرین و شور در کنار هم تعادلی هنرمندانه میسازند؛ درست مثل کاشیکاریهای مساجدش که هیچ رنگی بر دیگری غلبه ندارد.امروزه غذا و خوراک در صنعت گردشگری جایگاه ویژهای دارد و یکی از انگیزههای اصلی سفر است. لذا، اغلب رستورانها، هتلها و اقامتگاهها به ترویج فرهنگ غذایی خود میپردازند. علاوه بر این، ایران نیز با تعدد انواع غذا، نوشیدنی و نان جزء یکی از مکاتب اصلی خوراک محسوب میشود. بنابراین، ضرورت پرداختن به گردشگری خوراک، اهمیت بسیاری در توسعهٔ گردشگری دارد.
اصفهان یکی از مقاصد شاخص گردشگری خوراک در کشورداوود آبیان، معاون گردشگری استان اصفهان، گردشگری خوراک را یکی از مهمترین حوزههای نوظهور در صنعت گردشگری استان میداند و میگوید: گردشگری غذا از مهمترین ابزارهایی است که میتواند علاوه بر معرفی هویت فرهنگی و غذایی اصفهان، به توسعه گردشگری شبانه نیز کمک کند.به گفته وی، توسعه گردشگری خوراک میتواند زمینهساز ایجاد فضاهای اجتماعی پویا، افزایش تعاملات فرهنگی و شکلگیری زیست شبانه در شهر اصفهان شود؛ موضوعی که در بسیاری از مقاصد گردشگری جهان بهعنوان یکی از عوامل جذب گردشگر شناخته میشود.آبیان تأکید میکند که اصفهان با برخورداری از تنوع و غنای کمنظیر در خوراکهای سنتی، میتواند بهعنوان یکی از مقاصد شاخص گردشگری خوراک در کشور مطرح شود. معاون گردشگری استان اصفهان اعتقاد دارد که اصفهان به دلیل برخورداری از زیرساختهای مناسب شهری، ظرفیت تبدیلشدن به یکی از پایگاههای مهم گردشگری شبانه در کشور را دارد. وجود المانها و مبلمان شهری مناسب، مسیرهای گردشگری متعدد و زیرساختهای خدماتی در اصفهان شرایطی فراهم کرده است که میتواند به تحریک بازار گردشگری و رونق فعالیتهای مرتبط با آن کمک کند.وی با اشاره به لزوم همافزایی میان بخش دولتی و خصوصی، گفت: تحقق برنامههای توسعه گردشگری استان، بهویژه در حوزه گردشگری خوراک، نیازمند همکاری، صبوری و مشارکت فعال همه ذینفعان این حوزه است و امید میرود با این همراهیها، زمینه رونق هرچه بیشتر گردشگری در اصفهان فراهم شود.
گردشگری خوراک، نوعی گردشگری خلاق است برگزاری جشنوارههای خوراک در محیطهای مختلف روستایی و شهری اصفهان، اجرای تورهای غذا برای آموزش پخت غذاهای محلی، برگزاری کلاسهای آشپزی و آموزش نحوه پخت انواع غذاها میتواند به توسعه گردشگری خوراک در استان اصفهان کمک شایانی کند.به اذعان فعالان و کارشناسان، گردشگری خوراک، نوعی گردشگری خلاق است که میتواند اتفاقات ارزشمندی رقم بزند و ظرفیت آن در اصفهان نیز وجود دارد؛ ولی این نوع از گردشگری در شهری مانند اصفهان تا رسیدن به مسیر توسعه و پیشرفت، با چالشها و موانع متعددی روبهروست و جای خالی بسیاری از رویدادها و برنامهها در آن احساس میشود. خوراک، حلقه مفقوده توسعه اقتصادی اصفهان مهدی جمالینژاد، استاندار اصفهان، گردشگری خوراک رابهعنوانن یک حوزه ارزشمند و کمتر بهرهبرداری شده معرفی میکند و آن را حلقه مفقوده توسعه اقتصادی استان میداند.وی تأکید کرد که توسعه این حوزه نیازمند نوآوری، بستهبندی بهروز و معرفی جذاب غذاهای سنتی به گردشگران داخلی و خارجی است. جمالینژاد بر ضرورت توسعه و تنوعبخشی انواع گردشگری در استان تأکید کرد و گفت: توجه ویژه به گردشگری خوراک در کنار گردشگری فرهنگی، تاریخی و طبیعی باعث میشود تا طیف گستردهتری از گردشگران با سلایق متفاوت جذب استان شوند. این رویکرد فرصتهای اقتصادی برای فعالان حوزه خوراک و گردشگری فراهم میکند و هم تجربهای منحصربهفرد برای مسافران به اصفهان خلق میکند.غذاهایی که فقط در اصفهان میچشیدبریانی اصفهان اگر یک غذا را باید امتحان کنید، همین است. بریانی اصفهان از گوشت گردن یا سردست گوسفند، جگر سفید، پیاز، زعفران، دارچین، فلفل و ادویههای معطر دیگر تهیه میشود و روی نان سنگک سرو میشود.
خورشت ماستغذایی که شما را سورپرایز میکند. این یک دسر سلطنتی است که در گذشته فقط سر سفره شاهان صفوی دیده میشد. خورشت ماست ترکیبی از ماست شیرین زعفرانی با تکههای گوشت بره است.گوشفیل و دوغعجیبترین سنت غذایی اصفهان! گوشفیل یک شیرینی سرخ شده و حجیم است که با شیره غلیظ درست میشود. اما نکته جالب اینجاست که اصفهانیها این شیرینی چرب و شیرین را با دوغ سرد و ترش نوشجان میکنند. فلسفه: این ترکیب عجیب نشاندهنده فلسفه تعادل در فرهنگ اصفهان است؛ چربی و شیرینی با ترشی دوغ خنثی میشود. باقالاپلو و ماهیچهغذای سنتی اصیل دیگر، باقاله پلو با ماهیچه یا شویدپلو با ماهیچه است که عطروطعم فوقالعادهای دارد.دیگر غذاهای محلی و سنتی اصفهان حلیم بادمجان، کلهجوش، شله بریان زیره، تاس کباب، ماش و قمری، قیمه ریزه نخودچی است.در اصفهان «طعم» به همان اندازه معماریاش ارزش دیدن داردبه طور خلاصه، غذاهای سنتی اصفهان، گنجینهای از طعمها، سنتها و خاطراتاند که نشاندهنده ذوق، هوشمندی و فرهنگ مردم این شهر هستند. این غذاها نهتنها از نظر طعم و ارزش غذایی غنیاند، بلکه بخشی از میراث ناملموس فرهنگی ایران به شمار میروند.اصفهان برای یک گردشگر خوراک، فراتر از یک بازدید معمولی است؛ داستانهای نسنجیدهای را روایت میکند که در هر لقمه بریانی و هر جرعه چای زعفرانی پنهان شده است. اگر به این مسیر سفر کردید، به یاد داشته باشید که در اصفهان «طعم» به همان اندازه معماریاش ارزش دیدن دارد.#گردشگری #غذا #خواک #بریانی #خورشت_ماست #فرهنگ #تاریخ #نصفجهان #توریست #میراث_ناملموس #طعم #مزه #گوشفیل
12:07 - 27 اردیبهشت 1405
0 بازدید
