ماست پوست شهرضا، منحصر بهفرد و خاص
ماست پوست یکی از خوراکیهای محلی و خوشمزه شهرضا به شمار میرود که تقریباً مشابه ماست چکیده است، اما طعم بسیار خوشمزهتری از آن دارد. برای تهیه این خوراکی خوشمزه معمولاً از مشک پوست که از پوست دباغی شده بز یا گوسفند درست میشود، استفاده میکنند. این مشک طرز دوخت خاصی دارد و محلیها به آن اصطلاحاً پوست ماست یا پوس ماس میگویند.
به گزارش خبرگزاری فارس از شهرضا، در ایران شهری زیبا با قدمتی سه هزار ساله قرار دارد که از بدو ورود به آن جاذبههای گردشگری، معماری شگفتانگیز، اماکن باستانی، آثار تاریخی، بازارها، مساجد و چشمههای طبیعیاش شما را مبهوت خود خواهد کرد. شهرستان شهرضا، شهر تاریخی و با اصالت ایران در جنوب غربی استان اصفهان واقع شده است؛ اما آنچه این شهر همیشه بدان مشهور است، انارهای دانه یاقوتی، ظروف سفالی و مجسمههای سرامیکی آن هستند. اشیا و ظروف سفالی با رنگهای آبی فیروزهای آن بهقدری متعدد و متنوع است که بیاغراق شهر ملی سفال ایران لقبی شایسته و برازنده برای این شهر است.سوغاتیها و صنایعدستی شهرضا تنها به ظروف سفالی و انارهای آن محدود نمیشود، قالیهای دستباف، گیوهدوزی، ظروف مسی، انگور، بادام، ماست، کشک و قارا نیز جزو سوغاتیهای این شهر محسوب میشوند که در سفرتان به شهرضا میتوانید با خود ارمغانی به یادگار بیاورید.اگر در زمستان به شهرضا سفر کردید حتماً کشمشهای مرغوب و خوشمزه این شهر را امتحان کنید یا اگر در اواخر مهر به این شهر سفر کردید از انگورها و انارهای این شهر غافل نشوید.
ماست پوست شهرضا
ماست پوست یک خوراکی سنتی شهرضا است که یک شهرضایی اگر به کره مریخ هم سفر کند، ممکن است ظرفی از آن را به همراه نان خانگی که روی آن کنجد، سیاهدانه و شنبلیله خشک پاشیدهاند را به همراه خودش ببرد.ماست پوست یکی از خوراکیهای محلی و خوشمزه شهرضا به شمار میرود که تقریباً مشابه ماست چکیده است، اما طعم بسیار خوشمزهتری از آن دارد. برای تهیه این خوراکی خوشمزه معمولاً از مشک پوست که از پوست دباغی شده بز یا گوسفند درست میشود، استفاده میکنند. این مشک طرز دوخت خاصی دارد و محلیها به آن اصطلاحاً پوست ماست یا پوس ماس میگویند. طرز تهیه این ماست نیز به این صورت است که ابتدا دوغ جوشیده و آبگرفته را که به آن چکلوک میگویند با دوغ ترکیب میکنند و در پوست ماست میریزند. بعد از هر بار خارجشدن آب این دوغ از پوست، مجدد این کار را تکرار میکنند تا مایه ماست درست شود.هنوز هم بعضی از مردم شهرضا برای خرید پوست ماست و تهیه ماست پوست به خیابان باغملی مراجعه میکنند. در قدیم پیشه دباغی (رسته تهیه پوست ماست) چند دهنفری بودند که متأسفانه با کاهش مصرف ماست پوست تعداد اندکی به این کار فعال هستند. صنعت دستی تولید پوست ماست به روش زیر فقط مختص شهرضا است.
طرز تهیه پوست ماست مختص شهرضا
لازم است بدانید پوستی که برای پوست ماست دباغی میشود، بیشتر از پوست بزینه استفاده میکنند چون پوست بزینه هم مقاوم است و آب انداز. البته پوست بزینه بینمک باید باشد تا آهک به مغز آن برسد. ابتدا پوست بزینه موردنظر را از قسمت داخلی یعنی قسمتی که به گوشت چسبیده بود با آب آهکی که قبلاً درست شده است، به طور یکنواخت پرکرده و در سایه میگذارند، یک شبانهروز یا بیشتر که گذشت، موها بهراحتی از پوستکنده میشود. بعد از اینکه حتی یک مو بر پوست نماند مرحله بعدی فرامیرسد.پوست را داخل سطل یا ظرفی که از قبلاً با آبآهک پر شده میاندازند، البته در هر روز پوست را داخل ظرف جابهجا میکنند. باتوجهبه اینکه در چه فصل پوست را آماده میکنند، مقدار زمانی که فصل سرد است یا فصل گرم، پوست را از ظرف حاوی آبآهک قرار میدهند متفاوت است، اما حدوداً دوازده روز طول میکشد که پوستی را داخل ظرف حاوی آبآهک گذاشته و بیرون میآورند و پس از این مدت پوست را درآورده و آن را میشویند و به مغازه میآورند.چنانچه کسی پوست ماست کوچک خواست، آن پوست را دو قسمت میکنند و دور لبه پوست را میدوزند. چنانچه پوست ماست بزرگ خواست ته پوست و دستکها را لبهدوزی میکنند.شهرضا سالانه میزبان مسافران بسیاری از خارج و داخل کشور است. گذشته از جاذبههای دیدنی، غذاهای محلی و سوغاتیهای این شهرستان نیز از خوراکی گرفته تا صنایع دستی بسیار متنوع هستند و هر فرد با هر سلیقهای را مجذوب خود میکنند؛ بنابراین در سفرتان به این شهر در کنار بازدید از جاذبههای دیدنی، خرید سوغاتی و صنایع دستی متنوع و چشیدن طعم غذاهای محلی شهرضا را از دست ندهید.#ماست #ماستپوست #شهرضا #سوغاتی #انارشهرضا
07:53 - 10 شهریور 1403
0 بازدید
1 پاسخ