چه اشتباهاتی خطر ابتلا به تب مالت را افزایش میدهد؟
رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی قزوین با هشدار نسبت به افزایش خطر ابتلا به تب مالت در اثر مصرف شیر خام و برخی لبنیات سنتی غیربهداشتی، گفت: خرید فرآوردههای لبنی از مراکز غیرمعتبر، مصرف شیر نجوشیده و نگهداری نامناسب لبنیات از مهمترین عواملی است که احتمال ابتلا به این بیماری مشترک بین انسان و دام را افزایش میدهد.
به گزارش خبرگزاری فارس از قزوین، با آغاز فصل گرما و افزایش مصرف و عرضه محصولات لبنی فلهای در بازار، بار دیگر ضرورت توجه شهروندان به نکات بهداشتی در خرید و نگهداری لبنیات سنتی بیش از پیش مورد تأکید قرار گرفته است. کارشناسان و مسئولان حوزه غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان قزوین با اشاره به اینکه شیر و فرآوردههای لبنی از مهمترین منابع تأمین پروتئین و کلسیم بدن هستند، هشدار میدهند که بیتوجهی به شرایط بهداشتی در تهیه و مصرف این محصولات میتواند سلامت خانوادهها را با خطر جدی روبهرو کند. به گفته آنان، مصرف شیر خام نجوشیده، نگهداری نادرست پنیرهای محلی، خرید ماستهای چکیده و دوغهای عرضهشده در شرایط نامناسب، از جمله مواردی است که احتمال ابتلا به بیماریهای مشترک بین انسان و دام را افزایش میدهد و لازم است شهروندان در هنگام خرید، نهایت دقت را داشته باشند.زهره رحمانی رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی استان قزوین با تأکید بر اینکه شیر و فرآوردههای لبنی از مهمترین منابع تأمین پروتئین و کلسیم بدن به شمار میروند، گفت نحوه مصرف و محل تهیه این محصولات اهمیت بسیار زیادی دارد و شهروندان باید در زمان خرید و مصرف لبنیات سنتی، دقت لازم را داشته باشند.
خطر جدی شیر نجوشیده
وی با اشاره به خطرات مصرف شیر خام نجوشیده، یادآور شد: نوشیدن شیر خام میتواند احتمال ابتلا به بیماریهای مشترک بین انسان و دام مانند تب مالت و سل را بهطور چشمگیری افزایش دهد. به گفته او، شیر خام باید پس از خرید در مدت زمان کوتاهی جوشانده شود؛ بهطوری که پس از به جوش آمدن، حرارت آن ملایم شده و حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد، سپس سریع خنک و در یخچال نگهداری شود. او تأکید کرد که جوشاندن کمتر از این زمان، قادر به از بین بردن باکتریها نیست و جوشاندن بیش از حد نیز میتواند از ارزش غذایی شیر بکاهد.رحمانی همچنین به نشانههای فساد شیر اشاره کرد و گفت: شیر گاو به دلیل وجود کاروتن، معمولاً رنگی سفید متمایل به زرد دارد، در حالی که شیر گوسفند و بز به علت کاروتن کمتر، سفیدتر دیده میشود. با این حال، هرگونه تغییر در طعم، رنگ، بو، کپکزدگی یا دلمه بستن، نشانه فساد شیر است و باید از مصرف آن خودداری شود.وی درباره پنیرهای محلی نیز هشدار داد و اظهار کرد: هنگام خرید پنیر سنتی باید از سرد بودن آن اطمینان حاصل شود و بلافاصله پس از خرید به یخچال منتقل گردد. به گفته او، مدت نگهداری پنیر سنتی بسیار کوتاه و حداکثر سه روز است؛ بنابراین بهتر است به اندازه نیاز تهیه شود و برای ماندگاری بهتر، در محلول آبنمک جوشانده، داخل ظروف دربسته و در یخچال نگهداری شود.
هشدار درباره ماستهای چکیده
رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی قزوین همچنین نسبت به ماستهای چکیده و دوغهای محلی هشدار داد و گفت: برخی ماستهای چکیده کیسهای از ماستهای معمولی فروشنرفته تهیه میشوند که این موضوع احتمال آلودگی را افزایش میدهد. او همچنین از شهروندان خواست از خرید دوغهای محلی که در ظروف پلاستیکی و زیر نور مستقیم خورشید یا در محیطهای گرم نگهداری میشوند، به شدت پرهیز کنند.در پایان، وی توصیه کرد شهروندان تا حد امکان از شیر و فرآوردههای لبنی پاستوریزه دارای پروانه بهداشتی ساخت استفاده کنند و هنگام خرید، به تاریخ تولید و انقضا، خنک بودن محصول و شماره پروانه ساخت توجه داشته باشند. همچنین لبنیات باید ترجیحاً در ظروف دربسته و در طبقات میانی یخچال نگهداری شوند.به گزارش فارس، شهروندان در صورت داشتن هرگونه سؤال یا ثبت شکایات بهداشتی میتوانند با سامانه ۱۹۰ یا شماره تلفن ۳۳۶۷۲۷۸۴ با پیششماره ۰۲۸ تماس بگیرند.#تابستان #لبنیات #سنتی #شیر #ماست
11:16 - 15 خرداد 1405
0 بازدید
