جان دوباره نیشکر در مازندران؛ روستاهایی که مهاجرت را معکوس کردند
در دل روستاهای بهنمیر بابلسر و ریکنده قائمشهر سنت دیرین تولید شکر قرمز دوباره جان گرفته؛ محصولی که روزگاری در سراسر مازندران رواج داشت امروز با تلاش کشاورزان و روشهای نوین تولید به نمادی از رونق اقتصادی و بازگشت جوانان به روستا تبدیل شده است.
به گزارش خبرگزاری فارس از مازندران، در دل نیزارهای سرسبز مازندران، میان روستاهای بهنمیر بابلسر و ریکنده قائمشهر، طعمی اصیل از گذشته همچنان بر جا مانده است؛ طعم شیرینی که از دل نیشکر به دست کشاورزان این دیار میآید. روزگاری نه چندان دور تولید شکر قرمز در سراسر استان رونق داشت اما اکنون تنها دو کانون بهنمیر و ریکنده پرچمدار این میراث شیرین هستند؛ میراثی که با تلاش کشاورزان و حمایتهای صورتگرفته جانی دوباره یافته و جوانان را به بازگشت به روستا تشویق میکند.شکر قرمز محصولی که از عصارۀ نیشکر به دست میآید سالهاست که بخشی از هویت کشاورزی و سوغات منطقه بهنمیر بابلسر و روستای ریکنده قائمشهر به شمار میرود.
هرچند روزگاری کشت و تولید این محصول در مازندران فراگیر بود اما موانعی چون سختی کشت، فروش و نبود درآمد اقتصادی مناسب باعث شد تا این صنعت بهشتی به تنها دو منطقه محدود شود. این انحصار نه از سرِ نبودِ ظرفیت که از تبعاتِ چالشهای اقتصادی امروز است با این وجود طبق آمارها بیش از ۲۰۰ هکتار از اراضی کشاورزی مازندران همچنان زیر کشت نیشکر قرار دارد و این دو روستا کانونهای اصلی آن باقی ماندهاند.
عادل مظفری عضو شورای اسلامی روستای ریکنده در همین خصوص در گفتوگو با خبرنگار فارس، اظهار کرد: قبلاً کشت، برداشت و پخت نیشکر بسیار طاقتفرسا بود اما امروز با بکارگیری روشهای مکانیزه هم در مرحلهی کاشت و هم در فرآیند پخت، فشار کار بر دوش کشاورز بسیار کم شده است.وی با اشاره به رشد چشمگیر کشت نیشکر در ۱۰ سال اخیر، افزود: طی این مدت سطح زیر کشت از تنها یک یا دو هکتار به بیش از ۶۰ هکتار رسیده است.
عضو شورای روستای ریکنده بیان اینکه: در این روستای بیش از هزار نفر مستقیماً در این زمینه فعالیت دارند و حدود ۷۰ درصد از اهالی به نوعی با کاشت و پخت نیشکر در ارتباط هستند.مظفری به روند خانگی پخت شکر قرمز اشاره کرد و گفت: تقریباً ۹۰ درصد از خانهها دیگ پخت دارند که بخار از آن بلند میشود؛ این فرصتی مغتنم برای کشاورزان است زمانی که میتوانند مرکبات برداشت کنند و هنوز فصل شروع شالیزاری نرسیده به پخت نیشکر بپردازند.وی با اعلام اینکه یکی از نقاط عطف در احیای این سنت ثبت ملی آن بود، تصریح کرد: نیشکر و شکر قرمز ریکنده در فهرست آثار ملی ثبت شد و جشنواره هم برگزار شد.
این عضو شورای روستای ریکنده با تاکید بر اینکه این تلاشها با هدف جلوگیری از مهاجرت جوانان به شهرها صورت میگیرد، خاطرنشان کرد: ما میخواهیم این کار، همیشگی و پایدار باشد؛ جوانان از روستا به سمت شهرها مهاجرت نکنند.مظفری بر لزوم حمایت مالی و تجهیز کارگاهها تأکید کرد و گفت: در این زمینه هفت کارگاه صنعتی راهاندازی کردهایم. همه دست در دست هم میدهند و با همنشینی کار را پیش میبرند. وی ادامه داد: حمایت از جوانان و تأمین تجهیزات، کلید حفظ این میراث و رونق اقتصادی منطقه است.
09:33 - 15 فروردین 1405