تحول در بستهبندی، عمر گوشت و مرغ را افزایش داد
با استفاده از یک فناوری پیشرفته در بستهبندی، ماندگاری گوشت و مرغ تا زمان مصرف بهطور چشمگیری افزایش یافته و فساد آنها به تعویق میافتد.
گروه علم و پیشرفت خبرگزاری فارس؛ گوشت و مرغ به دلیل داشتن بافت حساس و رطوبت بالا، همواره مستعد فساد سریع بودهاند. رشد سریع باکتریها و قارچها در سطح این محصولات، اگر کنترل نشود، میتواند منجر به کاهش کیفیت، کوتاه شدن عمر نگهداری و حتی خطرات بهداشتی برای مصرفکننده شود. در این شرایط، استفاده از بستهبندیهایی با قابلیت حفظ تازگی و کنترل رشد میکروارگانیسمها، به یک ضرورت تبدیل شده است.در سالهای اخیر در صنایع غذایی کشور نیز تلاش شده با بهرهگیری از راهکارهای نوآورانه، ماندگاری گوشت و مرغ افزایش پیدا کند؛ راهکارهایی که علاوه بر کنترل فساد، کیفیت محصول را تا لحظه رسیدن به دست مصرفکننده حفظ کنند.
نقش بستهبندی در تضمین سلامت و کیفیت
یکی از راهکارهای مؤثر برای کاهش فساد محصولات پروتئینی، استفاده از روشهای ضدعفونی در مرحله پیش از بستهبندی و نیز ایجاد شرایط بهینه درون بسته است. در این فرایند، استفاده از گازهایی با خاصیت میکروبزدایی، بدون بر جای گذاشتن آثار مضر، مورد توجه قرار گرفته است. این روش در مقایسه با مواد شیمیایی متداول، هم از نظر ایمنی و هم از نظر اثرگذاری، مزیتهای قابل توجهی دارد.
راهاندازی یک نمونه موفق در کشور
در ایران نیز یکی از شرکتهای دانشبنیان موفق شده است نمونهای از این روش را در بستهبندی گوشت و مرغ بهکار بگیرد. این اقدام در همکاری با ستاد توسعه فناوری نانو انجام شده و در آن از یکی از گونههای اکسیژن فعال (گاز ازن)، با ویژگی ضدعفونیکنندگی، برای افزایش ماندگاری محصولات پروتئینی استفاده شده است.
در این فرایند، سطح گوشت و مرغ از حضور باکتریها و قارچهای مضر پاکسازی میشود، بدون آنکه اثری از ترکیبات مضر یا مواد شیمیایی بر جای بماند. این گاز پس از انجام وظیفه ضدعفونی، به اکسیژن ساده تبدیل میشود که برای انسان، حیوان و محیطزیست کاملاً بیخطر است.
تجربه موفق بستهبندی گوشت و مرغ با این فناوری
عارف دادگستر، فعال فناور در حوزه نانوحباب، درباره تجربیات این طرح میگوید: «استفاده از فناوری نانو در بستهبندی مواد غذایی، بهویژه در محصولات پروتئینی مانند گوشت و مرغ، بهسرعت در حال گسترش است. نانومواد با خواص ضدباکتری، ضدبو و کنترل رطوبت، به بهبود کیفیت محصول و افزایش زمان ماندگاری کمک میکنند. یک نمونه کاری که با خود ستاد نانو هم انجام دادیم، بستهبندی گوشت مرغ بود.»با استفاده از این روش میتوان در حوزه شستوشو و بستهبندی محصولات کشاورزی هم اثرگذار بود. این فناوری با حذف عوامل بیماریزا میتواند جلوی فساد میوه و سبزی را بگیرد. یعنی قبل از بستهبندی باید محصولی عاری از میکروب و باکتریهای فاسدکننده باشد.ماندگاری بیشتر، ضایعات کمتر؛ سود همگانی در زنجیره توزیعافزایش ماندگاری گوشت و مرغ، نهتنها به ارتقای سلامت غذایی کمک میکند، بلکه تأثیر مستقیمی بر کاهش ضایعات در زنجیره توزیع دارد. در فروشگاههای بزرگ یا در مسیر صادرات، فساد زودهنگام محصولات پروتئینی میتواند خسارات اقتصادی قابلتوجهی به همراه داشته باشد.با بهکارگیری این روش، محصولات پروتئینی برای مدت طولانیتری در یخچال باقی میمانند و در نتیجه دورریز کاهش مییابد. این مسئله به سود تولیدکننده، توزیعکننده و البته مصرفکننده نهایی است.
بستهبندی استاندارد، پلی به بازارهای بینالمللی
بستهبندیهای نوین که با این روش انجام میشوند، نهتنها کیفیت داخلی محصولات را افزایش میدهند، بلکه امکان صادرات مطمئنتر به بازارهای بینالمللی را نیز فراهم میکنند. در بازارهای رقابتی جهانی، کیفیت، ایمنی و ماندگاری محصول از مهمترین معیارهای انتخاب هستند؛ بنابراین بهرهگیری از چنین روشی میتواند مزیت رقابتی چشمگیری ایجاد کند.گامی عملی برای ارتقای صنایع غذایی از درون مرزها تا بازارهای جهانیاستفاده از بستهبندیهای نوین با ویژگی ضدعفونیکننده، راهکاری مؤثر برای حفظ کیفیت، سلامت و ماندگاری گوشت و مرغ به شمار میرود. این روش میتواند ضمن کاهش ضایعات، به افزایش رضایت مصرفکننده، کاهش هزینهها و باز شدن دروازههای صادراتی کمک کند. تجربه موفق اجرای این طرح در کشور، نشان میدهد که ارتقای صنایع غذایی با بهرهگیری از فناوریهای نوین، دیگر یک ایده آیندهنگرانه نیست، بلکه در حال تبدیلشدن به یک واقعیت روزمره است.#فناوری_نانو#بسته_بندی
07:41 - 29 مرداد 1404
1 پاسخ