«چنگال سییَن» شیرینی عیدانه ابرکوه+ عکس
«چنگال سیَن» اصلیترین شیرینی سنتی نوروزی ابرکوه، مؤثر در تقویت عمومی بدن، رفع ضعف و بی‌حالی، انرژی‌زا و اشتهاآور است که با گذر زمان هرگز فراموش نشده و هنوز هم برای پذیرایی‌های عیدانه مورد استفاده مردم ابرکوه قرار می‌گیرد که می‌توان از آن به‌عنوان سوغات این شهر نیز یاد کرد.
به گزارش خبرنگار فارس در یزد، چنگال سییَن اصلیترین شیرینی نوروزی ابرکوه بود که مراحل تهیه آن از اول اسفند آغاز میشد و مواد تشکیل‌دهنده آن آب، شیره انگور (ماده شیرینکننده اصلی شیرینیهای قدیم)، هل، دارچین، زنجبیل، رازیانه، سیاه‌دانه زعفران، گلاب، ارده، گردو و پسته است. این شیرینی عیدانه که شیوه تهیه آن نیز به ثبت ملی رسیده است بسیار مقوی و اشتهاآور بوده و تقویت عمومی بدن، رفع ضعف و بی‌حالی، انرژی‌زایی، جلوگیری از بیماریهای مفصلی و آرتروز از جمله خواص آن است. نحوه تهیه چنگال سیَن به‌این‌ترتیب است که ابتدا مقداری گندم را در آب قرار میدادند تا جوانه بزند و بعد از چند روز، گندمهای جوانه زده بر روی پارچهای تمیز در آفتاب پهن میشد تا کاملاً خشک و برای آسیاب و تبدیل شدن به آرد آماده شود. سپس از آرد حاصله با مخلوطی از آب، هِل سابیده شده، سیاه‌دانه، رازیانه و دارچین، خمیری تهیه و در تنورهای گِلی که آتشی از هیزم در درون آن بود، به نانهای کوچک تبدیل میشد. نان مذکور که حالت چسبندگی داشته و هنوز گرم بود، در یک ظرف بزرگ با آب، شیره انگور (ماده شیرینکننده اصلی شیرینیهای قدیم)، زعفران، گلاب، ارده، گردو و پسته، مخلوط و آن‌قدر ورز داده میشد تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شود. در نهایت چنگال سین با تزئیناتی خاص برای پذیرایی از میهمانان آماده می‌شود. پایان پیام/ف
17:56 - 7 فروردین 1402
1 بازنشر
521 بازدید
1 پاسخ