نسخه دانشگاه علوم پزشکی برای نجات روغن کرمانشاهی از تقلب
روغن کرمانشاهی برای حفظ اصالت و مقابله با تقلب در مسیر استانداردسازی قرار گرفت؛ رئیس دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه از پیگیری ایجاد مرکز تحقیقات روغن حیوانی و تدوین استاندارد ملی این محصول خبر داد.
به گزارش خبرگزاری فارس از کرمانشاه، روغن کرمانشاهی یکی از فرآوردههای سنتی و شناختهشده استان کرمانشاه است که از شیر گاو و گوسفند تهیه میشود و بهعنوان یکی از انواع روغن زرد باکیفیت در ایران شهرت دارد؛ محصولی که عطر و طعم آن با زندگی دامداران و مراتع منطقه گره خورده است.این روغن بهطور سنتی در دو فصل بهار و پاییز تولید میشود و روغن حاصل از شیر دامهایی که در مراتع سرسبز بهاری تغذیه میکنند، به دلیل ویژگی خوراک دام، از عطر و طعم مطلوبتری برخوردار است.فرآیند سنتی تولید روغن حیوانی نیز از جداسازی چربی شیر آغاز میشود و پس از طی مراحل مختلف تصفیه و پالایش، محصول نهایی به دست میآید؛ فرآوردهای که نسل به نسل در سفره مردم منطقه جای داشته و همچنان در آشپزی و تهیه برخی شیرینیها مورد استفاده قرار میگیرد.
از میراث بومی تا ظرفیت اقتصادی
روغن حیوانی کرمانشاهی اما تنها یک محصول غذایی و سنتی نیست؛ این فرآورده میتواند بخشی از ظرفیت اقتصادی و صادراتی استان باشد. اکنون ۲۳ واحد تولیدی روغن حیوانی در استان کرمانشاه فعالیت دارند که ۶ واحد از آنها از توان صادراتی برخوردارند و این محصول ظرفیت قابل توجهی برای حضور در بازارهای داخلی و بینالمللی دارد.با این حال، ورود جدیتر روغن کرمانشاهی به بازارهای بزرگ، نیازمند حفظ اصالت، تضمین کیفیت و جلوگیری از عرضه محصولات تقلبی با نام این محصول است؛ موضوعی که ضرورت ورود مراکز علمی و تخصصی به حوزه تحقیقات و استانداردسازی روغن کرمانشاهی را بیش از گذشته آشکار کرده است.
روغن کرمانشاهی در مسیر استانداردسازی علمی
در همین راستا، کارگروه تخصصی روغنها و چربیها با حضور علی سروش، رئیس دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه معاون تحقیقات و فناوری، معاون غذا و دارو، اعضای هیئت علمی و جمعی از متخصصان تشکیل جلسه داد تا موضوع کیفیت، اصالت و استانداردسازی روغن حیوانی مورد بررسی قرار گیرد.در این نشست، اساتید با ارائه پروپوزالهای علمی درباره کیفیت و ویژگیهای منحصربهفرد روغن حیوانی، بر ضرورت تدوین استاندارد ملی برای این محصول تأکید کردند؛ اقدامی که میتواند راه را برای شناسایی محصول اصیل، جلوگیری از تقلب در عرضه و تقویت جایگاه روغن کرمانشاهی در بازار هموار کند.یکی دیگر از محورهای مطرحشده در این نشست، پیشنهاد ایجاد مرکز تحقیقات روغن حیوانی برای تثبیت استاندارد روغن کرمانشاهی و معرفی این محصول در داخل و خارج از کشور بود؛ مرکزی که میتواند حلقه اتصال میان میراث بومی، دانش علمی، سلامت و ظرفیت اقتصادی این محصول باشد.
تأکید دانشگاه علوم پزشکی بر سلامت و امنیت غذایی
علی سروش، رئیس دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه در این نشست با اشاره به ضرورت جلب مشارکت بخش خصوصی و دستگاههای مرتبط، اظهار کرد: یکی از اولویتهای بنیادین دانشگاه، ارتقای سلامت شهروندان و پیشگیری از بیماریها از طریق تضمین امنیت غذایی است.وی افزود: کمیته سلامت و امنیت غذایی استان با حضور استاندار و سایر دستگاههای ذیربط تشکیل شده و موضوع روغن حیوانی باید بهعنوان یکی از اولویتهای اصلی در دستور کار نشستهای آینده این کمیته قرار گیرد.سروش با اشاره به ضرورت تدوین استاندارد برای روغن کرمانشاهی بر تعریف یک برنامه راهبردی و حرکت مرحلهبهمرحله در این مسیر تأکید کرد و گفت: تعیین اهداف، برآورد هزینهها، تأمین منابع مالی و فراهمکردن نیروی انسانی متخصص و باانگیزه برای راهاندازی مرکز تحقیقات روغن حیوانی باید در این برنامه مورد توجه قرار گیرد.
برای دسترسی سریع به خبر استان کرمانشاه، اخبار خود را از اینجا بخوانید.#روغن_کرمانشاهی#روغن_حیوانی#استاندارد_ملی#امنیت_غذایی#سلامت_غذا#تقلب_مواد_غذایی#محصولات_سنتی
14:16 - 1 شهریور 1405
2 بازنشر
7276 بازدید