ترویج غذاهای سنتی و سالم ایرانی در سیمای جمهوری اسلامی در برنامه های آشپزی میتواند کمک زیادی در جهت در امان ماندن مردم از بسیاری از بیماریهای شایع ناشی از مصرف غذاهای فست فودی داشته باشد بخصوص اینکه مردم متوجه خواص این غذاهای سنتی و انواع ویتامین های مورد نیاز بدن در این گیاهان بشوند
غذاهای اصیل اسفناجی که نباید فراموششان کنید
فکرش را بکنید با این برگهای سبز پرطراوت چه غذاهایی که نمیشود درست کرد؛ غذاهایی اصیل که بهغیراز طعم مطبوعشان، قرار است شما را از خواص بینظیری بهرهمند کنند.
گروه زندگی - حتماً شنیدهاید که میگویند برای حفظ خواص سبزیجات بهتر است آن را به شکل خام مصرف کنید اما این موضوع در مورد همه سبزیجات صدق نمیکند و اتفاقاً بعضی از آنها باید پخته مصرف شوند تا خواصشان به بهترین شکل ممکن حفظ شود؛ مثلاً اسفناج یکی از این معدود سبزیجات است که در این روزهای زمستانی میتوانید با خیال راحت آن را بپزید و در قالب انواع غذاهای اصیل ایرانی از خواص شگفتانگیز آن بهرهمند شوید.شاید با خودتان بگویید مگر اسفناج بهغیراز آهن که شهرتش را هم به همین خاطر به دست آورده، چه خاصیتی دارد که آن را شگفتانگیز میدانیم؟ در پاسخ به سؤالتان باید بگوییم که به گفته کارشناسان تغذیه، اتفاقاً آهن اسفناج آنقدرها هم که میگویند جذب بدن نمیشود اما سرشار از ویتامینها و موادی چون آ، کا، سی، ای، بی و همچنین پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، فیبر، ید و... است که نقش مهمی در سلامت قلب، چشم، استخوان، دستگاه گوارش ایفا میکند و ضمن تقویت سیستم ایمنی بدن، میتواند باعث پیشگیری از آلزایمر، سرطان و آرتروز شود؛ پس دستبهکار شوید برای طبخ چند غذای اصیل ایرانی بر پایه اسفناج.
خورشت آلواسفناج؛ غذایی اصیل مخصوص سفرههای ایرانی
خورشت آلواسفناج یکی از معروفترین غذاها بر پایه اسفناج است که بهعنوان غذایی اصیل، طرفداران بسیاری دارد اما خیلیها تابهحال این خورشت خوشخوراک را مزه نکرده و نمیدانند خودشان را از چه نعمتی محروم کردهاند؛ غذایی که گرچه بهخاطر وجود آلوهایش، غذایی شیرین به نظر میرسد اما اتفاقاً برخلاف تصور عامه الزاماً نباید غذایی شیرین باشد!برای تهیه این خورشت، به یک کیلو اسفناج نیاز دارید که باید آن را خرد و سرخ کنید. اسفناجها که حاضر شود، دیگر کار چندانی نمیماند. یک عدد پیاز را داخل قابلمه سرخکرده و حدود 150 گرم گوشت خورشتی را همراه با زردچوبه و فلفل سیاه با آن تفت دهید. حالا میتوانید اسفناج سرخ شده را با حدود 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و به مدت 3 ساعت اجازه دهید تا خورشتتان جا بیفتد. در این مرحله باید 10، 15 عدد آلو و مقداری نمک و ترکیبی از آبلیمو و آبغوره (متناسب با ذائقه خانواده) داخل خورشت بریزید و بعد از نیم ساعت که آلوها پخته شد و خورشت به غلظت افتاد، آن را همراه با برنج سرو کنید.
اسفناج پلو با کوکو؛ ساده اما خوشخوراک
گرچه ظاهراً تفاوتی با سبزیپلو با کوکو ندارد اما تفاوتش در طعم و مزه، از زمین تا آسمان است؛ فقط کافی است یکبار این غذای خوشخوراک را امتحان کنید نا بهپای ثابت سفرههایتان تبدیل شود. البته با توجه به اینکه اسفناج مختص به فصل سرد سال است و باید تازه مصرف شود، قاعدتاً در تمام فصول، شانس خوردن آن را ندارید؛ پس تا دیر نشده دست بجنبانید.و اما نحوه طبخ این غذا؛ برای درستکردن اسفناج پلو فقط کافی است حدود نیم کیلو اسفناج را خردکرده و با مقداری نمک و روغن و 3 تا 4 پیمانه برنج بهصورت کته بپزید، تا زمانی که برنج دم میکشد، نیم کیلو اسفناج را خردکرده، با 3 تا 4 عدد تخممرغ، 2 قاشق آرد، مقداری زردچوبه، نمک و ادویه مخلوط کرده و کل مواد را داخل تابهای با روغن داغ بریزید و دو طرفش را سرخ کنید. اسفناج پلو و کوکوی اسفناج به همان اندازه که همنشینی دلچسب برای هم هستند، هرکدام بهتنهایی نیز یک غذای کامل به شمار میروند.
سوپ اسفناج؛ پیشغذایی گرم و مطبوع
همیشه نام اسفناج را در ترکیب انواع و اقسام آشهای گرم زمستانی شنیدهاید اما این بار میتوانید با اسفناج، سوپ مطبوعی درست کنید که چیزی از آشهای موردعلاقهتان کم ندارد. این سوپ هم بهعنوان پیشغذایی مطبوع قابل سرو است و هم یک وعدهغذایی کامل.برای درستکردن این سوپ باید یک عدد پیاز را با مقداری کره تفتداده و سپس یک لیوان جو پرک و نیم کیلو اسفناج خردشده را به همراه دو لیوان آب به پیازها اضافه کرده و نیم ساعتی اجازه دهید تا مواد بپزند. حالا باید سوپ را به شکل پوره درآورده و دو لیوان آب مرغ به آن اضافه کنید و دوباره روی شعله قرار دهید. یک لیوان قارچ خردشده به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه نیز در این مرحله باید به سوپ اضافه شود. وقتی قارچها بهخوبی پخته شد و سوپ دوباره به غلظت افتاد، نصف لیوان خامه به آن اضافه و کمی صبر کنید تا سوپتان جا بیفتد. طبخ این سوپ کلاً یک ساعت زمان میبرد، اما بهعنوان یک غذای کامل و خوشطعم، کلی حرف برای گفتن دارد.
نرگسی پیتزایی؛ غذایی سنتی با جذابیتهای امروزی
نرگسی از آن غذاهای است که گرچه بهعنوان یکی از غذاهای اصیل اسفناجی شناخته میشود، اما اکثر نسل جدید، شناخت چندانی از آن ندارد و لازم است برای احیای این غذای پرخاصیت، دستبهکار شد. پیشنهاد میکنیم نرگسی را با ترکیبی جدیدتر به غذایی امروزی تبدیل کنید تا بچهها طرفداران پروپاقرص آن شوند.برای تهیه این غذا باید اسفناجها را بهصورت کاملاً درشت خردکرده و به مدت ۱۵ دقیقه بدون اضافهکردن آب بپزید. حالا یک عدد پیاز را داخل تابه تفتداده و سپس چند حبه سیر رنده شده را با مقداری زردچوبه و نمک به آن اضافه کنید و اسفناجها را نیز کمی با آنها تفت دهید. همین که چند عدد تخممرغ به تابه اضافه کرده و اجازه دهید بپزد، نرگسی شما برای سرو با نان تازه آماده است؛ اما اگر میخواهید به این نرگسی رنگ و رویی امروزی بدهید، میتوانید مقداری قارچ سرخ شده و پنیر پیتزا به این مواد اضافه کنید تا نرگسیتان باب میل بچهها شود.#اسفناج #کوکو #آلواسفناج #نرگسی
09:53 - 28 دی 1403
3 پاسخ
@user170910001697209533128 دی 1403در پاسخ بهسلام مصرف زیاد اسفناج آهن بدن را کم میکند وبا کم خونی خفیف میشود برگ چغندر میل شود بهتر است
تازه ترین اخبار
- ای دختر معصوم که در مدرسه بودی...
- بسیج دانشجویی علوم پزشکی: از تداوم مبارزه با حملات دشمنان حمایت می کنیم
- جوان دهههشتادی که جاده را به سنگر مقاومت بدل کرد
- عبور حجم سفر متقابل گردشگران قرقیز و ازبک از مرز ۶ میلیون نفر
- تالاب حسنلوی نقده سرریز شد
- برپایی دسته عزاداری در سالروز شهادت مولای متقیان حضرت علی (ع)
- تشییع پیکر خلبان شهید بابلی محمد اکبری روشن در روشنآباد بابل
- دستهروی روز شهادت امام علی(ع) در رامیان
- حمله دشمن به منطقه مسکونی در بندرلنگه یک شهید و دو مجروح به جاگذاشت
- فیلم| مراسم عزاداری شهادت حضرت علی (ع) در سرپل ذهاب