عرضه شیر خام در فروشگاههای لبنیاتی ممنوع است
رئیس دامپزشکی بروجرد گفت: طبق دستورالعملهای بهداشتی سازمان دامپزشکی کشور و وزارت بهداشت عرضه و فروش شیر خام در مراکز لبنیاتی و ماستبندی سنتی بهصورت مستقیم به مصرفکننده به دلیل خام بودن(پاستوریزه نبودن) ممنوع است.
امین مهدیزاده، رئیس دامپزشکی بروجرد؛ عصر امروز در گفتوگو با خبرنگار خبرگزاری فارس اظهار کرد: طبق دستورالعملهای بهداشتی سازمان دامپزشکی کشور و وزارت بهداشت عرضه و فروش شیر خام در مراکز لبنیاتی و ماستبندی سنتی بهصورت مستقیم به مصرفکننده به دلیل خام بودن(پاستوریزه نبودن) ممنوع است و خطر ابتلا به بیماریهای منتقله از طریق شیر خام به انسان نظیر سل و تب مالت، کلی باسیلوز، سالمونلوز و... ممنوع بوده و در صورت انجام توسط مراکز تهدید علیه بهداشت عمومی شهروندان محسوب میشود.وی افزود: شیر همواره به دلیل داشتن مقادیر بالای کلسیم و فسفر و سایر املاح ضروری و موردنیاز بدن انسان مطابق توصیه کارشناسان تغذیه مهمترین خوراکی ضروری و مفید برای انسان در تمام سنین از نوزادی تا کهنسالی است و همواره بهداشت و سلامت آن تحت تأثیر سلامت دام موردنظر از لحاظ کنترل بیماریها، تغذیه مناسب، دوشش بهداشتی، حملونقل و نگهداری بهداشتی این فراورده قرار میگیرد و یک زنجیره تولید و عرضه از دامدار تا رابطین حمل و مراکز جمعآوری و نهایتاً کارخانجات یا مراکز تولیدی لبنیاتی را تحتالشعاع قرار خواهد داد.رئیس دامپزشکی بروجرد گفت: شیرخام دارای طعم، بو و مزه طبيعی مخصوص به خود بوده و فاقد بوی خاص است ولی به علت داشتن چربی بر اثر تماس با ظروف و مکانهای کثيف، بوهای گوناگون محيط را جذب و بوی نامطبوع میگيرد.مهدیزاده افزود: همچنین هر گونه عدم رعایت زنجیره سرد جابهجایی از محل تولید در دامداریها تا محل دریافت کارخانجات یا مراکز جمعآوری منجر به افزایش بار میکروبی و متقابلاً کاهش کیفیت شیر خام و امکان رشد و تکثیر میکروبهای بیماریزا خواهد شد.
وی اظهار کرد: بااینحال، دقت در خرید و نگهداری این محصول به علت فسادپذیری بالای آن، از اهمیت شایانی برخوردار است. رئیس دامپزشکی بروجرد گفت: امروزه باتوجهبه استقبال مردم از محصولات تولیدی در مراکز لبنیاتی سنتی داخل شهر به دلایلی از جمله گرانی محصولات پاستوریزه و بستهبندی، شایسته است همشهریان عزیز به این نکته توجه فرمایند که حتیالامکان لبنیات مصرفی خانوار را از شرکتهای لبنی پاستوریزه و استاندارد تهیه نموده و در صورت تمایل به مراکز لبنیاتی سنتی ضرورتاً از خرید شیر خام غیرپاستوریزه به دلایل مذکور از این مراکز خودداری و فقط از محصولات فراوری شده مانند ماست و دوغ و... این مراکز استفاده نمایند.مهدیزاده افزود: همچنین مراکز تولید لبنیات سنتی، ماستبندیها، بستنیفروشیها و دیگر مراکز شیر خام دریافتی خود را از مراکز مورد تأیید دستگاههای بهداشتی و دامپزشکی تهیه نمایند.وی اظهار کرد: شهرستان بروجرد با دارابودن جمعیت زیاد دام سبکوسنگین روستائی و عشایری از قطبهای مهم تولید شیر خام استان لرستان محسوب میشود.وی بیانکردن: از جمله اقدامات انجامگرفته توسط اداره دامپزشکی شهرستان بروجرد در راستای افزایش بهبود کیفیت شیر خام و کنترل و پیشگیری از بروز بیماریهای دامی میتوان به واکسیناسیون جمعیت دام سبکوسنگین روستائی بر علیه تمامی بیماریهای دامی و مشترک در طول سال، نمونهگیری ادواری شیر خام بهصورت ماهانه از مراکز لبنیاتی و ماستبندیهای داخل شهرستان و انجام آزمایشات تشخیصی است.
رئیس دامپزشکی بروجرد گفت: از دیگر موارد برگزاری کلاسهای آموزشی و ترویجی بیماریهای مشترک انسان و دام، ساماندهی مرکز جمعآوری شیر در شهرستان، صدور پروانه بهداشتی جهت خوردوهای مخزنیهای حمل شیر خام و تشکیل گشتهای ویژه نظارتی بر کارخانجات لبنی و مراکز فراوری شیر خام، پلمپ واحدهای متخلف، اقدامات کشتارگاهی شامل کشتار و ضبط و معدومسازی لاشههای آلوده به سل و تب مالت و برخورد قانونی با موارد محدود کشتار غیرمجاز دام، فعالنمودن سالن پیش سرد کشتارگاه دام و نگهداری لاشههای کشتاری دام سبک به مدت ۲۴ ساعت در دمای ۴ درجه بهمنظور سالمسازی لاشهها است.#دامپزشکی_بروجرد#شیر_خام#سلامت#تغذیه#خانواده
19:15 - 20 مرداد 1405
1 بازنشر
5085 بازدید